Category: еда

Руан, новости украины, новости мира, новости россии

В России произвели революцию в целой отрасли. И цены на сахар рухнули

09 декабря 2019

В России произвели революцию в целой отрасли. И цены на сахар рухнули

В России по сути не просто восстановили, а произвели революцию в целой отрасли. Одна только цитата говорит о многом: ".... при росте производства сахара в 5 раз по сравнению с 1998 годом, посевные площади сахарной свёклы выросли лишь в полтора раза. «Технологическая революция, которая произошла и в производстве свёклы и её переработке, позволила сделать колоссальный рывок в продуктивности. Сбор сахара с 1 га посевов вырос более чем в четыре раза."

Руан, новости украины, новости мира, новости россии

Урожай овощей открытого грунта на Ставрополье в 2019 году увеличился на 33%

08 декабря 2019

Урожай овощей открытого грунта на Ставрополье в 2019 году увеличился на 33%

Уборку овощей открытого грунта завершили на Ставрополье. Аграрии в 2019 году собрали 186,4 тыс. тонн овощей, что на 33% больше, чем в 2018 году, сообщила в пятницу пресс-служба министерства сельского хозяйства региона.

«Сельскохозяйственными товаропроизводителями Ставрополья собрано 186,4 тыс. тонн овощей открытого грунта. Этот показатель на 33% выше, чем в 2018 году – 142 тыс. тонн. При этом в сельхозпредприятиях собрано 77,3 тыс. тонн, а в крестьянских (фермерских) хозяйствах – 109 тыс. тонн», – говорится в сообщении.

В частности, аграрии собрали лук, капусту, свеклу столовую, морковь, огурцы, томаты, болгарский перец и зелень.

По данным пресс-службы, набольшее количество собранных овощей отмечается в Нефтекумском (50,2 тыс. тонн), Изобильненском (42,5 тыс. тонн) и Ипатовском (22,8 тыс. тонн) городских округах.

Руан, новости украины, новости мира, новости россии

Самарская фирма «Нектар» запустила самую современную в России линию розлива соков и нектаров

04 декабря 2019

На самарском заводе по производству соков заработала высокоскоростная линия розлива

ООО Фирма «Нектар» запустила новую высокотехнологичную производственная линию розлива сокосодержащей продукции.

Пуск новой линии, прежде всего, позволит увеличить объём выпускаемой продукции сразу в 3 раза (до 24 тыс. упаковок в час) и оптимизировать технологические и рабочие процессы.

«Это самая современная на сегодняшний день в России установка, что повышает качество нашей продукции и отражается на экологии за счёт снижения употребления энергоресурсов, – рассказал директор предприятия Герман Сиваков. – Кроме того, эта упаковка полностью подлежит вторичной переработке, из неё делают картон, а из фольги и полиэтилена – изделия для ландшафтного дизайна, ручки, отделочные панели и пр. Сегодня мы занимаем 4% российского рынка соковой продукции, а в наших планах занять не менее 10%. К концу года ожидаем увеличение выпущенной продукции на 12% к уровню прошлого года, а на следующий год планируем рост ещё на 18%".

В новую упаковку будет разливаться вся продукция предприятия, которая сейчас выпускается в классической упаковке 200 мл: соки и нектары «Волжский Посад», сокосодержащие напитки «Вкусника» и нектары «Иваныч».

Выход на полную мощность запланирован на середину декабря 2019 года.

Самарская фирма «Нектар» является крупнейшим производителем соков, фруктов, ягод и овощей в регионе. Натуральными и вкусными соками и сокосодержащей продукцией снабжаются жители нашего региона и России. Ежегодно география продаж значительно расширяется. Сегодня продукция поставляется в страны ближнего и дальнего зарубежья. Компания активно сотрудничает с крупнейшими федеральными и региональными сетевыми ритейлерами.

Специалистами предприятия были заложены первые в регионе яблоневые сады с применением технологии капельного орошения. Впервые в области было установлено современное оборудование, которое позволяет производить яблочный сок из плодов, выращенных в собственных садах. Самое современное фруктохранилище с регулируемой атмосферой также принадлежит компании.

Фирма «Нектар» одной из первых вошла в число участников национального проекта «Производительность труда и поддержка занятости». Сотрудники предприятия совместно с экспертами Регионального центра компетенций оптимизируют текущий производственный процесс. В рамках Волжского экономического саммита и Всемирного дня халяль, прошедших в октябре в регионе, компания стала обладательницей товарного знака «Самарский продукт».

На самарском заводе по производству соков заработала высокоскоростная линия розлива

Руан, новости украины, новости мира, новости россии

Забавное общение с девушкой-обзвонщицей из Сбербанка

04 декабря 2019

Забавное общение с девушкой-обзвонщицей из Сбербанка

Сижу себе в офисе, никого не трогаю, как дзынь:

– Добрый день, меня зовут Кристина, я сотрудник Сбербанка, это фирма такая-то?

– Да, а что вы хотели?

– Как я могу к вам обращаться, молодой человек?

(Волшебная, волшебная фраза.)

– Спасибо вам огромное за молодого человека. Обращайтесь просто – Ваше сиятельство...

Небольшое молчание.

– Эээ.. скажите, пожалуйста, могу ли я связаться с вашим руководителем?

– Ну, почему же нет... при взаимной симпатии, конечно... Но вряд ли эта связь приведёт к чему-то хорошему. Одна, вон, уже связалась, так что-то не видать особой радости.

Кристина опять замолкает. Потом осторожно:

– А это, наверное, вы директор?

– Ну, говорите, что нужно.

– Очень приятно, я звоню с целью назначить встречу с нашей сотрудницей. Она ведущий специалист и...

– Ведущий куда?

– Простите, не поняла...

– Я говорю, для чего мне с ней встречаться?

– Мы хотим предложить вам полное обслуживание с широкой линейкой наших продуктов для бизнеса, про которые она сможет рассказать при личной встрече.

– А что у неё за продукты, про которые можно сказать только при личной встрече? Это вообще легально? Она часом не санкционку предлагает?

– В каком смысле?

– Ну, хамон, там, или пармезан...

– Нет, что вы, просто на встрече она всё объяснит на своём более высоком профессиональном уровне!

– Тогда это, увы, исключено! Мне супруга строго-настрого запретила встречаться с профессионалками.

Кристина снова берёт паузу.

Видимо, размышляет.

– К тому же, Кристина, в вашей шараге вечный дурдом и содом. Вы ведь даже не знаете, что мы у вас уже обслуживаемся. Скажите дебилу, который вас на обзвон посадил, чтобы хоть базы клиентские для начала совместил.

– Эээ... обязательно передам, спасибо за уделённое время, было приятно пообщаться.

– Звоните, всегда рад...

=)))
Руан, новости украины, новости мира, новости россии

Молоко из-под коровы, а не из пальмы. Сняты запреты на поставки из Белоруссии

04 декабря 2019

Молоко из-под коровы, а не из пальмы. Сняты запреты на поставки из Белоруссии

Росссельхознадзор отменяет запрет на поставки молочной продукции из Белоруссии. Речь идет о товарах 32 предприятий соседней страны. Как сообщают в отечественном ведомстве, право на экспорт вернули после проведенной работы с надзорными органами Белоруссии.

Компании остались без российского рынка в июне прошлого года, напоминает телеканал "Россия 24". Причиной стали опасения Росссельхознадзора насчет ввоза небезопасной для россиян продукции. Стороны провели ряд переговоров и подготовили "дорожную карту" по снятию ограничений. Ее выполнение и позволило снять запрет.

Руан, новости украины, новости мира, новости россии

Диетолог рассказала, как не растолстеть во время новогодних праздников

02 декабря 2019

Диетолог рассказала, как не растолстеть во время новогодних праздников

Чтобы не потолстеть во время праздников, можно заменить традиционные новогодние угощения более полезными аналогами. Об этом рассказала диетолог Елена Соломатина в комментарии "Вечерней Москве".

По ее словам, весь вред праздничного ужина заключается в том, что он состоит из многокомпонентных блюд, при этом жирных, соленых, сладких. Врач отметила, что за праздничным столом многие едят полноценные порции сразу нескольких блюд, что создает трудности для пищеварительной системы.

Соломатина порекомендовала заменять вредные ингредиенты в любимых блюдах полезными. В частности, в салат "Оливье" она посоветовала положить больше яичного белка и меньше желтка, вместо картофеля использовать топинамбур, а колбасу заменить куриной грудкой.

"Майонез получится приготовить самостоятельно. Для это понадобится нежирный йогурт, сметана, уксус, горчица, лимонный сок, перец и пряности", – добавила врач.

Красная икра
Врач рассказала, кому нельзя есть красную икру

Кроме того, она посоветовала готовить больше легких овощных и фруктовых закусок и салатов, для которых не требуются жирные соусы.

Холодец и студень Соломатина посоветовала заменить заливной рыбой.

"В студне больше мяса, а в холодце – желе. Но оба блюда одинаково калорийны", – пояснила диетолог.

Специалист уделила внимание и мясу "по-французски", без которого не представляют новогодний стол многие россияне.

"Заменяем свинину мясом кролика или индейки. Пропитываем его горчицей и отправляем в духовку", – посоветовала врач. По ее словам, это блюдо порадует и вкусом, и пользой для здоровья.

Диетолог напомнила, что можно набрать лишний вес из-за любви к десертам. Однако совсем от них отказываться в праздники не нужно. Вместо этого врач посоветовала убрать со стола кремовые торты, заменив их йогуртовыми. Она также одобрила для праздничного меню мороженое, сорбеты и фруктовые салаты.

Руан, новости украины, новости мира, новости россии

Как настоящие молочные продукты быстро отличить от подделок

30 ноября 2019

Как настоящие молочные продукты быстро отличить от подделок

Сегодня на прилавках магазинов все чаще можно встретить молочные продукты, которые приготовлены с добавлением других компонентов. Как распознать продукцию недобросовестных производителей? Есть способы, позволяющие узнать действительно ли молочный продукт приготовлен из натурального сырья? Вот несколько способов, чтобы выявить подделку.

Определение качественности молока Выявить наличие в молочном продукте крахмала удается при помощи йода. При наличии такого компонента в молоке, оно приобретет синеватый оттенок. Если в молоке нет примесей, то оно будет желтого оттенка.

Как настоящие молочные продукты быстро отличить от подделок

Понять не разбавлено ли молоко водой можно путем добавления в него спирта. Если соединить молоко со спиртом в пропорциях (1х2), то начнется реакция образования казеина. Натуральное молоко уже через пару секунд будет образовывать хлопья. Если до появления хлопьев потребуется больше времени, то есть вероятность что молоко разбавлено.

Как настоящие молочные продукты быстро отличить от подделок

Разбавленное теплое молоко при добавлении в него теплой воды в объеме равному его объему быстро смешается, но если в верхней части соберется сгусток, аналогично тому, как это происходит при образовании казеина, то это означает, что продукция хорошего качества.

Способы распознавания натурального творога

При создании поддельного продукта производители пытаются придать подделке привлекательный вид. В некоторых случаях творог слишком белого цвета. Это первый признак того, что в творог добавлены растительные жиры. Иногда, чтобы скрыть факт подделки, его окрашивают в более темный оттенок.

Как настоящие молочные продукты быстро отличить от подделок

Следует помнить, что натуральный творог издает кисловатый вкус и запах. При покупке творога у рыночного торговца можно попросить немного на пробу. При этом подделка как будто обволакивает небо, а характерного кисловатого привкуса обычно не бывает.

Установить подделку кефира

В кефире должны присутствовать живые кефирные грибки. Это основное условие. Но если этого нет, то вкус однозначно меняется. При чем изменены не только вкус и запах, но и текстура. Если кефир настоящий, то в нем присутствуют характерных молочные хлопья. А если его вылить из стеклянной емкости, на стенках можно заметить образованные кефирные дорожки. Если продукт подделанный, то его консистенция будет практически однородной. Фейковый кефир не имеет приятного запаха и вкуса, как это бывает у натур продукта.

Как настоящие молочные продукты быстро отличить от подделок

Время также может помочь определить поддельный молочный продукт. Натуральный кефир каждый день меняет свой вкус. Поддельный продукт остается на вкус все таким же.

Проверка на натуральность сметаны

Надежный способ проверить натуральность сметаны – добавить обычную воду. Достаточно будет всего одной ложки крутого кипятка. Ее следует влить в стакан со сметаной. Если продукт натуральный, то сметана под воздействием горячей воды попросту расплавится, а образовавшая жидкость будет приятного молочного цвета. Если сметана создана с добавлением других ингредиентов, то в ней появятся комочки. Эти сгустки постепенно опустятся на дно стакан.

Как настоящие молочные продукты быстро отличить от подделок

Определение поддельного сливочного масла

Натуральное масло обычно хорошо реагирует на температурный показатель. Оно быстро плавится в тепле. Если его поместить в морозильную камеру, то масло при разрезании станет крошиться. Если продукт поддельный, то этого с ним не произойдет.

Как настоящие молочные продукты быстро отличить от подделок

Надежный индикатор определения натурального масла – горячая вода. Если пометить небольшой кусочек в емкость с горячей водой, то натуральное масло останется на поверхности, а если это подделка, то оно обязательно опустится ко дну, а только затем начнет подниматься к поверхности.

Руан, новости украины, новости мира, новости россии

Чем трансжиры опасны для здоровья и в каких продуктах они содержатся?

26 ноября 2019

Чем трансжиры опасны для здоровья и в каких продуктах они содержатся?

За последние десять лет диетология сделала большой рывок. Теперь польза или вред определенных продуктов и компонентов и их влияние на организм можно изучить на молекулярном уровне. Мы уже рассказывали о пальмовом масле, продуктах с ГМО и сахаре, но сейчас пристальное внимание приковывают еще и так называемые трансжиры, появившиеся в нашей жизни относительно недавно. В каких продуктах содержатся трансжиры и чем они опасны, расскажет нутрициолог.
Что такое трансжиры? Мнение эксперта

Чем трансжиры опасны для здоровья и в каких продуктах они содержатся?

Евгения Соколова нутрициолог

– Растительные масла содержат до 75-90 % ненасыщенных жирных кислот, которые полезны для нашего организма. Они участвуют в обменных процессах и стимулируют иммунную систему. Но проблема в том, что долго такие масла не хранятся, и чем больше в них полезных кислот, тем быстрее они портятся. Решить эту проблему удалось с помощью технологии гидрогенизации, которая появилась почти сто лет назад, – масло нагревают до определенной температуры и пропускают через него водород.

В итоге получается твердая масса – саломас. Этот твердый жир устойчив к окислению и обладает еще рядом преимуществ: он дешевле, чем масло, дольше не портится и его можно использовать многократно. Уже на основе этой массы изготавливаются маргарины, спреды – изделия на основе смеси растительных и молочных жиров – кондитерский жир и так далее.

Тогда, в начале прошлого столетия, никого не волновал «незначительный» факт того, что в процессе гидрогенизации часть полезных жирных кислот (около 60%) превращается в трансизомеры, то есть меняется пространственная структура молекул этих самых кислот. Они «сворачиваются» в другую сторону, и уже совсем иначе действуют на наш организм.

Чем опасны трансжиры?

Только в конце XX века выяснилось, что масло «улучшенного» качества вызывает серьезные проблемы со здоровьем. Впервые доказали опасность трансжиров голландские ученые Менсинк и Кутан в 1993 году.

Оказалось, что трансизомеры жирных кислот поднимают уровень плохого холестерина, тем самым провоцируя развитие атеросклероза и ишемической болезни. Эти выводы не понравились мировой пищевой промышленности и она потребовала повторить исследование. Его провели немногим позже, уже в США, и снова вред жиров-оборотней подтвердился.

В 2003 году Всемирная организация здравоохранения призвала отказаться от использования жиров, содержащих трансизомеры, поскольку их употребление ведет к резкому повышению вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, ожирения печени и бесплодия.

Профессор Беатрис Голомб из Калифорнии в 2012 году провела исследование, в результате которого выяснила, что прием в пищу трансжиров приводит к значительному снижению памяти и увеличивает риск окислительного стресса. Последний связан с образованием большого количества свободных радикалов и с развитием таких заболеваний, как инфаркт миокарда и рак.

В каких продуктах содержатся трансжиры?

Пока врачи и диетологи бьют тревогу, пищевая промышленность продолжает активно использовать опасные жиры. Но если в магазине вы обходите стороной прилавок с маргаринами, это не значит, что вы их не употребляете. Гидрогенизированные жиры содержатся в:

  • низкокалорийном коровьем молоке;
  • майонезе;
  • кетчупе;
  • кофейных сливках;
  • обезжиренных йогуртах и творожках;
  • кремовом сыре;
  • мороженом и молочных коктейлях;
  • выпечке, печенье, пирожных, тортах;
  • хлопьях для завтрака;
  • шоколаде и шоколадных напитках;
  • попкорне, чипсах, картофеле-фри;
  • жареной заморозке: котлетах, наггеетсах и так далее

Трансжиры могут скрываться под надписями:

  • трансизомеры жирных кислот;
  • крем растительно-жировой;
  • маргарин;
  • заменитель молочного жира;
  • растительные жиры;
  • (частично) гидрогенизированный жир;
  • отвержденный растительный жир;
  • сатурированные жиры;
  • жир фритюрный;
  • комбинированный жир;
  • твердое растительное масло.

Россия пока не готова отказаться от применения потенциально опасных жиров, как это сделала, например, Дания. Поэтому внимательно читайте этикетки и по возможности избегайте продуктов, в которых содержатся трансжиры.

</article>
Руан, новости украины, новости мира, новости россии

Как пропала, а потом нашлась сантехника на украинских кораблях. Вся правда всплыла наружу

22 ноября 2019
Как пропала, а потом нашлась сантехника на украинских кораблях. Вся правда всплыла наружу

Сегодня у нас на работе было жарко. Прямо с утра. Да, батареи были – не притронуться, но дело совсем не в них.

Обсуждали горячую тему о пропавших с украинских кораблей плафонах, розетках и сантехнике.

Кто-то доказывал, что такого не могло быть, потому что совместная комиссия обследовала эти корабли, и обе стороны в момент их передачи подписали акты приёма-передачи имущества.

Кто-то говорил, что все эти плафоны-раковины укроморяки продали ещё до героического штурма Керченского моста, и в момент задержания на суднах уже ничего не было.

Кто-то доказывал ещё что-то.

И когда градус спора дошёл до точки кипения, а дискуссия, вот-вот, угрожала стать нецивилизованной и перейти на личности, вмешался до этого момента молчавший Михалыч.

– Успокойтесь, горячие финские парни! – сказал он, как отрезал. – Сейчас разберёмся. У моей Веры в Очакове живёт двоюродный брат зятя. Или зять двоюродного брата, точно не помню. В общем, он работает в порту. Сейчас попрошу жену созвониться с ним и узнать что там произошло.

Народ в ожидании информации от брата зятя понемногу стал остывать.

Через час Михалычу отзвонилась жена.

Он долго слушал, задавал наводящие и уточняющие вопросы, иногда комментировал: «Ну, надо же! Дебилы, б…».

– В общем, дело было так, – Михалыч отложил телефон, налил чашку кофе и сделал мхатовскую паузу.

Далее привожу рассказ Михалыча, выведя за скобки всю ненормативную лексику.


Вчера поздно вечером Зеленский и его удалая зе-команда прибыли в порт Очаков встречать корабли.

Как говорится, с бала на корабль. Уставшие, голодные, но злые.

Верховный главнокомандующий сразу поинтересовался, где можно быстро и сытно перекусить, и ему показали на шаурмячную Ашотика.

– Ну, Ашотика, так Ашотика! – махнул рукой Зе и направился быстрым шагом на ужин.

Зе-команда, включая журналистский пул, двинулась за ним.

Через полчаса Володимир Олександрович уже сжимал в руках бинокль, всматриваясь вдаль, а в животе активно переваривалась шаурма.

И вот, наконец, на горизонте появились героические бронекатера «Бердянськ», «Никополь» и буксир «Яны Капу».

– Плывут! – воскликнул главнокомандующий.

– Идут, – попытался поправить кто-то из зе-команды.

– Не умничай мне тут, – оборвал Зе. – Я сказал «плывут», значит «плывут». Ходят своим ходом, а этих буксируют. Вкурил?

Начался осмотр кораблей.

Шаурма от Ашотика переваривалась всё активнее.

– Так, а здесь что? – спросил Зе, показывая на дверь с буквой «К».

– Здесь у нас камбуз, пан президент, – доложил командир корабля. – Здесь готовят еду для команды.

– Хорошо. Еду, значит… – произнёс Зе, ища глазами дверь с буквой «М», и двинулся вперёд.

На крайний случай ему подошла бы и дверь с буквой «Ж», но как назло, ни той, ни другой не было.

– Здесь у нас кладовая белья, пан президент. Удивительно, что всё бельё на месте, постиранное и выглаженное.

– Хорошо. А здесь что? – заглушая урчание шаурмы, спросил президент и с надеждой указал на следующий отсек с литерой «А» на двери.

– Здесь аккумуляторная, – ответил командир корабля. – Все аккумуляторы, кажется, на месте.

– Да бог с ними, с этими аккумуляторами, – раздражённо выпалил Зе и осмотрелся по сторонам.

– А здесь у нас вентиляторная. Предварительный осмотр показал…

И вдруг за поворотом Зе увидел долгожданную дверь с буквой «М».

Шаурма к тому моменту уже запустила мощную термоядерную реакцию, и нужно было срочно включать режим ликвидации аварийной ситуации. Как говорят атомщики, поднимать стержни.

– Так, всем оставаться на местах, это ограбление! Шутка! Прервёмся на пять минут, – выдал экспромт Зе и быстро захлопнул за собой дверь.

За дверью раздался грохот тазов и вёдер, падающих швабр, и гулко упала кувалда. Видимо, на ногу.

– Там кто-нибудь догадается включить свет? – раздался стон президента. – Ничего не видно, заставили всё своим инвентарём! Ни выключателей, ни сантехники не найти!

Сопровождавшие президента журналисты тут же выдали в эфир сенсацию: россияне вернули Украине корабли без розеток, плафонов и сантехнических изделий.

Кто-то из журналистов поинтересовался у командира корабля, почему там нет унитазов.

– Ну, вообще-то, это мастерская, – после небольшой паузы пояснил командир. – Там мы производим ремонт узлов и агрегатов во время нахождения в море. А гальюн мы уже прошли. Видели там букву «Г»?

Журналисты хотели было отыграть назад, но, как известно, слово не воробей, вылетит – не поймаешь. Тем более, когда вылетит в эфир. А ещё более – в Сеть.


Весь наш дружный коллектив до обеда находился под впечатлением от услышанного.

Перед самым обедом в Сети появилось видео, размещённое российской стороной, на котором было снято состояние украинских кораблей в момент их передачи Украине: всё находилось на месте – и выключатели с розетками, и плафоны, и унитазы с раковинами.

Информация двоюродного зятя свояка из Очакова полностью подтвердилась, и вопрос был закрыт.

– Ну, что, коллеги! – хитро улыбнулся Михалыч и посмотрел на часы. – По шаурме?

 

Гамбит Вепря

Руан, новости украины, новости мира, новости россии

Грибной проект России. Из аутсайдеров в лидеры рынка

20 ноября 2019

Грибной проект. Из аутсайдеров в лидеры

Ещё 3 года назад (в 2016 году) по данным Продовольственной и сельскохозяйственной Организации Объединенных Наций (ФАО) Россия занимала скромное 29 место с годовым производством грибов около 10 тыс. тонн в год (данные по разным источникам значительно разнятся).

В прошлом 2018 году году валовой сбор грибов на российских предприятиях составил 24,5 тыс. т. Это на 58% больше, чем в 2017-м, следует из данных Росстата.

В первом полугодии 2019 года производство культивируемых грибов увеличилось ещё на 45%.

Совсем недавно Компания «Воронежский шампиньон» запустила грибной комплекс в Новоусманском районе Воронежской области. Как сообщает информационная служба правительства региона, предприятие будет производить 12 тыс. т шампиньонов в год. Урожай планируют продавать как внутри области, так и в других регионах Центрального федерального округа.

На комплексе реализована современная голландская технология, которая позволяет получать до 35 кг грибов с одного квадратного метра субстрата. Компания инвестировала в строительство 2,5 млрд руб. Выход на полную проектную мощность запланирован до конца 2019 года. Аналогичный комплекс компания построила в этом году в Краснодарском крае, его создание обошлось в 2,2 млрд руб., проектная мощность – 10 тыс. т шампиньонов в год.

Также 1 августа открылся комплекс «Грибной компании» в Пензенской области мощностью 5 тыс. тонн шампиньонов в год.

 

Грибной проект. Из аутсайдеров в лидеры</span>

«После запуска второго комплекса „Воронежский шампиньон“ стал крупнейшим производителем шампиньонов в России», – рассказал главный редактор журнала «Школа грибоводства» Александр Хренов. По его данным, сейчас в состоянии запуска находятся ещё три комплекса: «Выборжец» в Ленинградской области, «Виктория Эстейт» в Московской области и «Мастер Гриб» в Калужской области. Каждый из них рассчитан на производство 10 тыс. т шампиньонов в год. «После выхода всех новых комплексов на производственные мощности объём сбора грибов в России выйдет 120 тыс. т в год, и мы станем третьей страной в Европе после Польши и Голландии по выращиванию грибов», – прогнозирует эксперт.

Грибной проект. Из аутсайдеров в лидеры

Гендиректор компании «Агриконсалт» Андрей Голохвастов говорит, что сейчас в секторе заявлено около 20 проектов, из них семь – с высокой вероятностью реализации. Их совокупная мощность составляет 51,5 тыс. т. «Учитывая это, в 2020–2021 годах мощности российских производителей шампиньонов могут превысить 100 тыс. т», – считает он.

Наверное, эти ожидания несколько завышены. Ограничения спроса и постепенный выход предриятий на проектную мощность сдвинет эти контрольные цифры несомненно вправо. Более осторожная оценка предполагает объём производства грибов в 2019 году на уровне 30-40 тыс. тонн, в 2020 году – 50-60 тыс. тонн.

Импортозамещение и рост потребления создают благоприятные условия для отечественных производителей. Потребитель от этого выиграет, так как срок доставки напрямую влияет на качество грибов. Кроме того, выход новых крупных комплексов на проектную мощность в 2019–2020 годах будет способствовать формированию более сбалансированной ценовой политики, что в среднесрочной перспективе может снизить стоимость грибов на 15-20%.

Грибной проект. Из аутсайдеров в лидеры